紅燒茄子色制作步驟是什麽
少油版紅燒茄子
食材
茄子 2個
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
糖 1勺
澱粉 1勺
鹽 適量
醋 適量
蒜 4瓣
方法/步驟
茄子洗凈切成小塊，放入幹凈的盆中，放壹小勺鹽，腌制10分鐘左右。
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調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻。
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用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油。
熱鍋放油，油不用放很多，就壹般炒菜的量就行，（這是少油版?）爆香蔥姜蒜，（可以加點花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁。
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翻炒，料汁微幹，放入蒜末。
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翻炒均勻出鍋。
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總結：
1.茄子洗凈切成小塊，放入幹凈的盆中，放壹小勺鹽，腌制10分鐘左右。
2.調制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻。
3.用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油。
4.熱鍋放油，油不用放很多，就壹般炒菜的量就行，（這是少油版?）爆香蔥姜蒜，（可以加點花椒，味道更好，今天忘放了）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁。
5.翻炒，料汁微幹，放入蒜末。
6.翻炒均勻出鍋。
註意事項
加壹點醋可以提味