“全聚德”並非慈禧親自題字，只是因為慈禧而名聲大噪。“全聚德”這壹中華老字號創建於1864年，創始人楊全仁當時只是壹位從外地前來京城做生意的平民。據說全聚德最初開張後，並沒有吸引多少客人，生意很是清冷。
壹天，壹位流浪漢來到了“全聚德”想討點吃的，楊全仁見狀便好心為他烤了只鴨子。沒想到這流浪漢吃了之後說，妳這鴨子烤的不好，妳得讓我留下了做妳的廚師，否則這烤鴨壹直都賣不出去。楊全仁看這人說的頭頭是道，便讓他留在了店裏做後廚，結果沒想到這流浪漢烤出的鴨子的確色香味俱全，堪稱壹絕。
此後全聚德的名聲便壹炮打響，前來吃烤鴨的客人絡繹不絕，全聚德在京城逐漸成為了高檔次的酒樓。
後來慈禧六十歲生日宴便指定要來全聚德，壹時間風聲傳遍了整個北京城，人人都知道京城裏有那麽壹家連慈禧都要親自光顧的飯店，這無形當中就是為全聚德打了廣告。再加上慈禧太後對全聚德的烤鴨贊不絕口，更讓這個招牌提高了知名度。
從那以後，全聚德便逐漸成為名人政客的指定宴席，全鴨席還被指定為國宴。人們都說“不到長城非好漢，不吃全聚德真遺憾。”可見，全聚德的確成為了北京的招牌和代名詞。
類似的中華老字號還有天津狗不理包子，也是由慈禧太後捧紅的，後來逐漸發展成天津美食的代名詞。但隨著時代的發展，全聚德和狗不理包子就如同壹對難兄難弟，都慢慢沈寂和沒落了。