早餐車銷售人員必須遵守下列規定:
1，持有健康證，占道經營許可證；
2.不得將早餐車轉包或雇傭他人出售；
3.不銷售未標明早餐項目、過期、變質的產品；
4.著裝整潔，穿戴早餐項目主辦方制作的工作服、工作帽、胸卡，做好個人衛生；
5.銷售期間不允許吸煙；
6.車輛上應當附有垃圾收集容器，銷售點周圍環境應當保持整潔；
7.早餐在路上項目銷售車輛每日運營時間不得超過8: 00，節假日不得超過8: 30。
1.流動餐車屬於個體工商戶，辦理營業執照的流程如下:
1，本人身份證及復印件(外地人需暫住證及復印件)。
2、經營場所的房屋租賃合同或房產證及復印件。
3.兩張壹寸免冠彩色照片。
4、如果是國有和集體企業的下崗職工、貧困戶。還需要攜帶失業證、失業人員優待證、特困證及其復印件，以便按照國家有關規定享受減免管理費的優惠政策。
5、從事食品、化妝品等特殊行業的，還需準備健康證明及復印件(涉及前置審批行業需提供審批意見)。
二、小型餐車不能隨便在路邊營運，需辦理相關手續方可合法營運:
1.應當先取得營業執照。
2.餐飲業需要辦理衛生許可證。
3.操作人員需要辦理個人健康證明。
4、經營場所按市場管理要求到城管監察大隊辦理營業備案。
法律依據:《中華人民共和國公司法》第七條營業執照依法設立的公司，由公司登記機關核發營業執照。公司營業執照簽發日期為公司成立日期。公司營業執照應當載明公司名稱、住所、註冊資本、經營範圍、法定代表人姓名等事項。公司營業執照記載的事項發生變更的，公司應當依法辦理變更登記，由公司登記機關換發營業執照。