第壹步:將蔥切段，姜切片，將蔥姜末、八角、桂皮、香葉放入湯鍋，註入適量清水，將蹄子、白豆放入漏鍋。
第二步:將漏鍋蹲入湯鍋內，註入黃酒20g，大火燒開，小火燜30分鐘取出。
第三步:將麥芽糖倒入碗中，然後加入黃酒、米醋、醬油，按照各15g的比例調成汁；
第四步:將調配好的汁液塗抹在蹄子上，然後將蹄子放在鐵箅子上晾幹。蹄子幹透後，用油煎皮至發黃起泡，取出。煎的時候容易爆炸，小心燙傷，勤翻，煎皮均勻)；
第五步:炒好蹄子後，鍋內留底油，加入冰糖40克翻炒至融化，加入適量煮肉的白鹵湯，倒入黃酒50克燒開；
第六步:倒入適量醬油調色，然後將準備好的糖水倒入煮肉的湯中，加入炸好的蹄子；
第七步:取出用蹄子煮熟的白蕓豆備用，在湯鍋中加鹽和味精調味，然後倒入剩余的20克冰糖，大火燒開，再次小火燉30分鐘；
第八步:將白豆放入煲內，再次取出煮了30分鐘的蹄子，趁熱用刀剔骨，然後用刀將蹄子內側剜至皮，但不要切皮，只需將裏面的瘦肉切成1.5厘米見方的花刀，皮面應該還是完整的；
第九步:將去骨的蹄皮朝上扣入鍋中，下面墊上蕓豆，倒入適量原湯，放入籠中，中火蒸兩小時。
最後將鍋中的湯汁倒入鍋中燒開，用適量水澱粉勾芡，待湯汁糊化後加入幾滴香油，最後將醬汁澆在蹄子上，即可食用，這樣就完成了壹道濃郁的東坡肉肘子。