海鹽湖鹽井鹽這幾種鹽的營養價值沒有區別，所以並沒有什麽高低之分。
食鹽中97％的成分是氯化鈉。盡管不同鹽中礦物成分稍有差別，但每人每天吃鹽就幾克它們的營養價值幾乎沒差別。所以無論是海鹽、湖鹽還是井礦鹽，它們並沒有差別。每個人每天攝入鹽的量大約為6克，這麽少的食用鹽即使其中含有壹定的營養物質，對人體來說，也基本上起不到什麽作用。
其實在早年間，因為鹽營制度的國有化，那時候的鹽品種，並沒有現在那麽豐富，大多數人都是食用相同的鹽，自然也沒有什麽選擇區分的由頭存在。最後，無論選擇哪種鹽類，都要註意控制攝入量。所以，健康飲食的關鍵是適量而不是過量。
鹽的種類介紹：
1、海鹽：采集海鹽是壹項古老的行業，將海水引入鹽田中，經過日曬、蒸發等工藝，最終結晶成為海鹽。海鹽的味道比較鮮美，適合用於腌制食品或者烹飪。
2、巖鹽：巖鹽是地下深處天然形成的鹽，常常與礦物壹起形成，顏色有粉紅色、灰色、白色等。巖鹽味道較為柔和，適合用於烹飪。
3、井鹽：井鹽是從地下水或巖石中提取的鹽，提取時采用鉆探或地下水工程技術。井鹽的味道比較柔和，適合用於烹飪。
4、海藻鹽：海藻鹽是在普通鹽的基礎上添加海藻提取物，海藻鹽味道鮮美，適合用於烹飪。
5、竹鹽：竹鹽是將普通食鹽裝入竹筒中，經過多次烘烤和提煉後形成的。竹鹽味道較為柔和，適合用於烹飪。