準備食材:鱸魚壹條，胡椒粉壹小撮，姜壹塊，蔥適量，鹽適量，魚露少許，紅薯粉適量，味精少許，胡椒粉少許。
生產步驟:
1，魚壹定要新鮮，這樣做出來的魚丸才會沒有腥味。新鮮的鱸魚，重近三斤。
2.將鱸魚沿著中間的大刺橫向壹分為二，橫向切開兩次，去掉中間的大刺。不要扔掉魚頭、魚尾和切片的魚刺。可以放鍋裏炒，壹鍋乳白色的魚湯也很滋補。
3.把魚肚子上的大魚刺拔出來，小心地把中間壹排的小魚刺拔出來。小刺很難拔。可以豎切兩刀，直接把中間壹排刺切掉。
4.魚腥味是做魚丸最怕的。讓我們為魚腥味調整兩種配料。蔥姜切絲，用溫水泡十幾分鐘。將辣椒用開水浸泡十幾分鐘。
5.將切片的魚放入料理機中搗碎。如果沒有料理機，可以用刀剁，盡量剁的精致壹點。排骨越精致，魚膠就越容易出來。
6、將魚漿放入深碗中，少量多次放入洋蔥姜水和胡椒粉水。每次放進去的時候讓魚醬完全吸幹水分再放下。攪拌，直到魚醬變得蓬松粘稠。取壹小塊，它會浮在清水裏。最後加點鹽，少許魚露，少許胡椒粉和紅薯粉。如果家裏有味精，就加壹點味精。
7.鍋裏放適量的水，先不要火。用虎口將魚丸擠出，然後用圓勺將魚丸輕輕放入盛有清水的鍋中，利用水的浮力讓魚丸從勺子中出來。所有魚丸放入鍋中後，用小火慢慢煮沸。加點鹽和香菜粉就可以直接吃了。
8.如果是熟的，可以放冰箱冷凍，可以用來涮火鍋。口感細膩，有彈性，真的很好吃。喜歡的朋友可以試試。