選擇新鮮飽滿的蒜頭。剝去外皮，只留下幹凈完整的蒜瓣。在壹個幹凈的容器中，加入冷水，溶解適量的鹽。鹽水的濃度要達到壹個雞蛋浮在水面的程度。將蒜瓣浸泡在鹽水中，密封容器，冷藏12小時。
用鹽水腌制，不僅能去掉蒜瓣的壹些辣味，還能讓糖蒜更脆。12小時後，取出蒜瓣，瀝幹水分。在另壹個幹凈的容器中，加入白醋、糖和水。白醋的量要和水的量相等，糖的量要在白醋的三分之壹左右。將瀝幹水分的蒜瓣放入醋中，密封容器，冷藏保存。
固化時間看個人口味。壹般來說，養護3-5天就能達到理想的效果。在此期間，醋會滲透到蒜瓣中，進壹步去除辣味，並賦予糖和大蒜酸甜的味道。
腌制好後，取出糖蒜，瀝幹水分。將瀝幹的糖和蒜放入幹凈消毒的玻璃罐中。可以在鍋中加入壹些紅辣椒段或辣椒顆粒，增加風味。把剩下的醋倒進罐子裏，不放糖和蒜。密封壇口，冷藏保存。
在冷藏條件下，糖蒜可以儲存幾個月而不變質。隨著時間的推移，糖蒜會逐漸吸收醋，變得更加酥脆可口。腌制糖蒜時，需要註意以下幾點:
選擇新鮮飽滿的蒜瓣。
用鹽水腌制12小時，去除辣味。
用醋腌制3-5天，達到理想的口感。
將糖和大蒜瀝幹，放入消毒過的玻璃罐中。
加入紅辣椒或辣椒顆粒增味。
冷藏可以保存幾個月。
按照這些步驟腌制糖蒜，妳會得到酥脆可口的糖蒜，為妳的餐桌增添壹抹酸甜的味道。