所需成分
1豬蹄、100g黃豆、30g花生、8顆紅棗、3顆八角、2片香葉、1肉桂、20g生姜、少許陳皮、2根小蔥；
烹飪步驟
1.準備好所需食材，將黃豆提前用清水浸泡壹夜，將豬蹄剁成小塊，放入清水中浸泡數次，直至出血水充分浸透，將生姜切成姜絲，將小蔥洗凈卷成蔥結，將花生、紅棗洗凈去除表面灰塵；
2.將豬蹄放入冷水中，放入香葉、桂皮、小蔥節和1/2姜片，然後加入2湯匙料酒，大火煮至大量浮粉沸騰，繼續煮3分鐘左右，然後用漏勺撈出，用溫水沖洗幹凈；
3.將燙過的豬蹄、黃豆、陳皮和剩余的姜片全部放入鍋中，加入不含豬蹄的水，壹次性加足，中途不要再加。大火燒開，小火煨；註意加入適量的陳皮壹方面可以有效去除腥味，另壹方面可以加快豬蹄的燉煮速度，但陳皮不能太多，以免蓋過豬蹄本身的香味；
4.燉45分鐘左右後，倒入紅棗和花生，繼續中小火燉；當然，妳也可以把紅棗、花生和黃豆放在壹起。花生燉好後會在粉裏有壹種酥脆的味道，很受家人的歡迎，所以選擇放晚壹點，看個人喜好；
5.大約半小時後，豬蹄和食材全部燉好後，加入適量的鹽，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，燉出味道。
總結:
1，不建議在燉豬蹄的時候放辣椒。辣椒的味道有點沖。雖然腥，但不適合燉豬蹄，容易串味，得不償失；
2.燉之前，最好壹次性加足水，以不含豬蹄為準，但如果湯太少，可以加適量熱水；
3.在最後的調味中，鹽不要放的太早，壹方面不利於營養的釋放，另壹方面也不利於肉的軟爛，放在出鍋之前。調味後可以嘗試鹹的，這樣更好的滿足自己的口味。