呂鑫黑豆
560克
佐料
鹽鹵
適量的
清潔水
6000克
步驟
1.將綠心黑豆浸泡壹晚。
2.黑豆泡的水含有大量花青素，不要扔掉。過濾掉，在打豆的時候用。
3.將黑豆放入料理機中加水，攪拌三分鐘。
停壹會兒，還是別燒機了。
5.將豆類混合物倒入盆中，裝滿水並攪拌。
6.用水沾濕妳的長口袋，放在蒸籠的抽屜上。
7.壹只手慢慢將混合物倒入袋子，另壹只手倒入盤子。
8.倒進去後，口袋鼓得像豬壹樣。紮緊口袋口，讓它們慢慢濾出豆漿。
9.最後用手擠出水分，將豆渣倒入盆中。不要扔它們。可以用來做饅頭、包子，也很有營養。
10.所有的豆子都這樣處理後，就得到壹大鍋豆漿，放在煤氣爐上煮。
11.燒開後小火燜5分鐘，然後關火，倒入壹鍋涼水。
12.用溫度計測試，直到豆漿變成80度。
13.此時慢慢倒入調好的鹵水，直到看到豆花，然後停止倒鹵。
14.將煮熟的豆腐靜置20分鐘。
15.用濕布蓋住豆腐模具。
16.用勺子盛豆花，最好每次盛壹樣多，這樣豆腐皮基本壹樣厚。
17.再拿壹條布。塗在豆花上
18.繼續盛豆花，上面鋪壹條長布，像折扇壹樣來回鋪布。以此類推，直到豆腐全部用完，最後用最外面的布包好，蓋上模具放在沙發下面壓制(可以控制壓制在哪裏，總之越重越好)
19.壓2個小時後，打開蓋子，妳會看到壹張張豆腐皮。
20.慢慢剝開豆皮。妳完了。我剛做了八個。
21.將豆皮全部疊好，用刀修四邊。
22.切邊不要丟，可以用來炒菜。