北宋大文豪蘇軾在海南任職期間，寫過壹句名句“椰樹采甘露，帶壹碗白玉香”，指的就是海南夏季的美味。海南清補涼是中國海南的傳統食品。它最大的特色就是用料，包括椰汁、碎花生、海南粉、冰鎮飲料。這些材料結合在壹起就形成了美味、清爽、營養的食物。
清涼涼，在海南方言中，清涼涼的“涼”字會讀作升陰音，作為重量單位使用時與這兩個字諧音。是夏天清熱祛濕的老火湯。
清補涼多以糖水和老火湯的形式出現，不同地區有自己獨特的風格。改進後，除了原來的糖水，還有椰汁、椰奶、冰沙、冰淇淋等不同的吃法。流行於中國海南、廣東、香港、澳門、廣西等地區。
清理和冷卻的做法:
壹.傳統習俗
材料準備:椰子、綠豆、通心粉、涼粉、薏米、西米露、湯圓、瓜子、椰奶、牛奶、紅棗、西瓜丁、葡萄幹、鵪鶉蛋、玉米粒、花生、百合、銀耳、龍眼肉、蓮子、菠蘿丁等。
1.將綠豆、薏米、芋頭、鵪鶉蛋、湯圓等煮熟。那個不能生吃，註意不要煮的太爛，然後瀝幹。
2.其他食材洗凈切塊。
3.用冷水制作冰塊。
4.準備紅糖或紅糖漿。
5.切開椰子，收集椰子汁。
6.合成時，每種配料抓壹點，抓幾塊冰塊，加入椰子汁或紅糖水，再放兩勺嫩椰子肉。(不用攪拌，直接到前面)。
二、延伸練習——清補涼逐筋湯
原料準備:黃芪、黨參、山藥、蓮子、麥冬、茯苓、酸棗仁、無花果、陳皮、豬蹄筋。
1.豬裏脊肉浸泡，取出洗凈。
2.將藥材洗凈。
3.將適量清水(冷水)和所有材料放入鍋中，先用武火煮15-30分鐘，再用文火煮1-2小時，煮好後放入適量鹽。