功效分析
◎養陰益氣、暖胃生津:中醫認為鵝肉具有解暑五臟、養陰益氣、暖胃解鉛中毒的功效，所以民間有“喝鵝湯吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法。
◎易消化吸收:鵝肉脂肪含量低，品質好，多為對健康有益的不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。其脂肪熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰老:鵝肉中還含有較多的B族維生素和維生素E。B族養生齋對人體新陳代謝、神經、心臟、消化、視力的維護都有很好的作用，而維生素E有助於多余自由基的消除，有抗衰老的作用。
◎抗癌:鵝肉富含抑制癌細胞發展的物質，被世界衛生組織推薦為最佳抗癌肉制品之壹。
購買和儲存指南
◎選擇肉色鮮紅色的鵝，血不會滲出太多。如果肉色是暗紅色，就不是很新鮮。最好選擇白鵝的肉，翅下肉厚，尾肉軟，皮有光澤。
鵝肉容易變質，購買後應立即放入冰箱。如果壹次吃不完，最好把剩下的鵝煮熟保存起來，不要生吃。
應避免搭配。
合適的黃塔搭配
√鵝+菜花=減少膽固醇的吸收。
√鵝+胡蘿蔔=預防癌癥和心臟病，維護眼睛和皮膚健康。
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優質脂肪，可以提供熱量，調節體溫，維持皮膚生長。胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素具有抗氧化作用，可以轉化為維生素A，對夜視有幫助。脂肪和胡蘿蔔的結合可以起到預防癌癥和心臟病的作用。
√鵝+檸檬=益氣補虛，緩解鉛中毒。
◎香客的禁忌塔賽
×鵝+梨=刺激腎臟