太安魚麻辣鮮香，深受人們喜愛。具體做法。
1.材料:鰱魚1，雞蛋1，紅薯澱粉適量，泡椒3個，泡姜2個，泡蘿蔔1，蒜瓣7瓣，蒜頭2個，大蔥2根，幹辣椒5個，花椒粒少許，1勺花椒面，雞精。
二、實踐:
1.先準備好所有食材，將鰱魚去鱗，然後切成小塊，放入稍大的鍋中，拍壹片姜，打壹個蔥結放入其中，再加入少許白胡椒粉和適量料酒，用手抓拌均勻，腌制15分鐘左右，魚會更入味。
2、姜泡椒和泡椒剁碎放入鍋中，泡蘿蔔切成蘿蔔丁壹起放入，蒜拍碎再剁碎，這樣口感更飽滿，蔥花切段，也放入這些食材，蒜切段待用。
3.魚腌好後，把裏面的姜蔥節拿出來，放壹個雞蛋進去，先用筷子攪拌均勻，這樣魚會更嫩滑。然後加入2湯匙紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻，讓每壹片魚肉都裹上壹層雞蛋澱粉溶液。
4.拿壹個鍋，裏面放足夠的食用油。先把油加熱到五成熱，轉小火。然後，把魚放在壹塊。不要急著翻。把魚翻過來之前，讓它稍微凝固壹下。油溫不能太低，否則魚容易散爛。然後把火調到中火，把魚煎到金黃色，就可以出鍋了。
5、把油放出來，留壹點，然後挖壹勺豬油放進去，這樣魚會更香。豬油炒好後，加入切好的姜蒜和花椒，翻炒均勻，然後加入1勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻，翻炒出香味。這個時候加入壹點辣椒粒，幹辣椒段和壹點辣椒面。
6、然後開始調味，雞精少許，白糖鮮，醬油少許，醋少許，切忌攪魚，易斷。大火燒開後，轉中低火燉10分鐘。這時，魚就熟了。放入蒜片，淋少許香油即可食用。
香辣太安魚做好了。