山藥是藥食同源的營養食品，品種繁多，如鐵棍山藥、麻薯、靈芝山藥、小白嘴山藥、細毛山藥、大河芋頭山藥、山藥、水山藥、牛腿山藥等。不同品種的山藥分布在不同的地區。其中大河張裕山藥種植在江蘇徐州，小白嘴山藥種植在河北，牛腿山藥主要分布在山東。
“山藥”因兩帝禁忌而得名。據李時珍《本草綱目》記載，時期首次禁忌山藥，因其祖名為李漁，“漁”與“山藥”同音，故改名為“薯藥”。宋英宗時期，英宗的國號是，與“蜀”、“薯”讀音相同，第二次禁忌山藥，故將“薯藥”改名為“山藥”。壹直沿用至今。
山藥有很好的保健作用，是很好的民間滋補品，但是吃山藥也是有禁忌的，那麽山藥為什麽不能和什麽壹起吃呢？不能和山藥壹起吃的食物有甘遂、堿性藥、蝦、豬肝...醫學。冬天挖的時候是直錐。需要仔細挖掘，才能挖出壹根完整細長的山藥條。挖好後，除去根，去皮，新鮮切片，幹燥。能熬過冬天的植物不怕冷。吃到肚子裏對身體有好處。藥材味甘，性平，歸脾、肺、腎經。
能益氣養陰，補脾、肺、腎，止帶。補脾肺腎(這是成語嗎？)，意思是健脾潤肺，滋補腎陰。脾胃不好時，山藥與茯苓、黨參同用。治肺虛久咳，山藥與太子參、沙參同用。晚上尿頻，可以用六味地黃丸，裏面含有山藥。