這道宮保雞丁是許多人喜愛的壹道家常菜，鮮嫩的雞肉與香脆的花生在口感上完美融合，壹道不想錯過的家常菜，不僅中國人喜歡，老外也愛，老幼皆宜，以雞肉為主料，辣中有甜，甜中帶酸，特別下飯。夏天可多吃這肉，價格比豬肉低3倍，低脂又解饞，敞開吃不怕胖。宮保雞丁除了我這種做法，現在在全國各地也有很多不同的做法，雖然它是壹道川菜，但在餐飲文化的跨區域融合發展的新時代裏，各地的人們都給這道菜賦予了本地的餐飲特色，加以創新，衍生出很多做法。現在我把這道“宮保雞丁”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人壹道美味，給親人壹份關愛。
宮保雞丁
食材：雞胸肉1塊、花生適量、大蔥1根、幹辣椒4根、蒜3粒、少許料酒、鹽、胡椒粉、1勺生抽、少許澱粉。
做法：
1、需要的食材準備好。
2、雞脯肉洗凈切成小丁，加入少許料酒，鹽，胡椒粉，1勺生抽，少許澱粉抓勻，腌制10幾分鐘。
3、鍋中倒入適量油，加入花生米炒至外表焦黃撈出控油去皮，（最好用熱水浸泡生花生，輕松去外皮，再放入油鍋炸），大蔥洗凈切成小段，幹辣椒切成小段，蒜粒切片。
4、調個芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉，少許水澱粉拌勻。
5、鍋多倒些油熱，把雞肉塊放入鍋中，迅速炒散，雞肉變白盛出備用。
6、鍋中留少許底油，放入蔥段幹辣椒小火煸炒出香味。
7、將雞丁花生倒入鍋中，翻炒勻均。
8、將調好的芡汁倒入鍋中翻炒。
9、翻炒2分鐘左右，雞丁裹上料汁，即可出鍋。
10、這道家常菜，入口鹹鮮微辣，回味酸甜，百吃不厭，下酒下飯都不錯。