所需材料:牛肚1000g，蔥30g，白蘿蔔600g，姜10g，蒜10g，八角3g，桂皮2g，香葉2g，花椒1g，番茄醬30g，紅豆沙20g，郫縣豆沙20g。
1.煮之前，牛肚壹定要中小火煮30分鐘再切。
2、白蘿蔔去皮切塊。
3、準備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、準備好，豆豉，番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱子醬。
5、蔥姜蒜，香料香。
6.加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱子醬，豆豉。
7.炒透，炒出紅油。
8、放入牛肚。
9.加入雕酒，略炒。
10，中火翻炒。
11.註入清水，清水高度不高於牛肚指節高度。
12，加冰糖。
13.蓋上蓋子燉2小時。
14.時間到了，加入白蘿蔔，再煮30分鐘。
15，煮好後，嘗嘗味道。如果鹹味不夠，可以加鹽調味。
16.蘿蔔燉牛肚成品如下。
擴展數據
牛肚和牛肚的區別
很多人對牛肚和牛肚很困惑。其實都是牛的胃。
牛肚大致可以分為兩部分:板肚和毛肚。板肚是外層光滑的部分，比較厚，俗稱錢肚。牛肚是牛肚的內壁，去皮後比較薄，有很多絨毛狀突起，俗稱牛肚。
兩者都是牛的胃，與牛肚不同的是，牛肚兩邊有很多小突起，像小刺，而牛肚外表光滑；牛肚更薄，牛肚更厚。紅燒牛肚壹般都是涮著吃(比如滾燙的火鍋)，牛肚壹般都是熟的涼的，或者和冬筍生菜壹起煮。
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