材料:白菜壹個，梨壹個。
輔料:鹽適量，酸菜少許，辣醬少許。
開始腌制辣白菜
1.首先我們會把買來的白菜最外層的爛葉子去掉，然後我們會把白菜掰成碎片，這樣有助於我們清洗白菜，然後我們可以先把白菜外面的水擦幹，再繼續下面的步驟。
大白菜晾曬的時候，我們可以把它放在瀝幹的架子上，然後放在陽光充足的地方晾曬。
2.接下來，我們把卷心菜放在壹個幹凈的水槽裏。這時，我們在辣白菜裏撒上鹽。撒鹽的時候壹定要保證每壹片白菜都撒上。最好用手均勻塗抹。這是我們在腌制辣白菜時需要註意的壹個技巧，這樣白菜才會軟爛，後續的腌制才會更加美味。
3.撒上鹽後，我們可以等幾個小時。這個時候白菜已經出了很多水了。我們會控制水分，卷心菜會變軟。這時候我們可以把白菜切成小塊，開始做辣白菜。
4.準備壹個梨，然後我們會把梨清洗幹凈，去皮，把梨切成細絲備用。
6.將辣白菜和切好的梨放入鍋中，然後我們加入適量的辣白菜鹵汁，將辣白菜和調料混合均勻，美味的辣白菜就做好了。
接下來我們可以把辣白菜放在無水無油的罐子裏，放辣白菜的罐子壹定要幹凈，否則做好的辣白菜非常容易變質，裝好後要擰緊瓶蓋密封。我們把辣白菜放在密封的罐子裏，至少可以吃三個星期。辣白菜在制作和保存的過程中，全程不能沾水和油，有利於辣白菜保存更久。每隔壹段時間，我們就打開壹個辣白菜的蓋子發泄壹下，三個星期後，就可以吃到好吃的辣白菜了。