油豆角中含有的b族維生素能促進人體消化腺分泌和胃腸蠕動，促進消化，刺激食欲。所以家裏人都很愛。但是市面上賣的酸豆角很多都因為添加了防腐劑而失去了原有的味道。下面簡單介紹壹下農家酸豆角的腌制方法。
(1)準備好洗好的豆子，鹽，胡椒粉，蒜，空的密封瓶(最好是農村用的)。註意:豆子壹定要曬幹。如果有水，它們就會變壞。
(2)將壹兩或三顆洗好的豆子卷在壹起(或切成段)，放在空瓶裏，撒上壹些鹽、胡椒粉和大蒜，再放壹層豆子壹次，以此類推。
(3)不要灌滿瓶子，留點空間，最後少放最後壹層鹽、胡椒粉、大蒜。然後用壹層保鮮膜封住蓋子，放在陰涼處大概十條就可以吃了。如果想讓酸豆角更酸，可以做幾天。
註意:不要接觸油。如果有不喜歡太酸的朋友，放料的時候可以放點冰糖和壹些烈性酒(米酒會更好喝)。
自制酸豆角生吃，酸辣開胃，分享給大家。
首先是酸豆角炒肉。(1)?將酸豆清洗並切碎；將蔥、姜、蒜和胡椒切碎；熱油鍋，姜末幹辣椒和蒜末煸炒；(2)加入肉末翻炒，最好是五花肉；加入酸豆角、青椒和蔥花，攪拌均勻，加入鹽和雞精調味，再加入花椒油攪拌均勻。
二、酸豆角炒粉絲。(1).粉絲用冷水泡軟，瀝幹，切段備用。(2)鍋中倒入適量油，加入豆豉；加入適量酸豆角炒香；加入泡好的粉絲壹起翻炒。6.加鹽翻炒至湯汁變幹。撒入黑芝麻，拌勻。