胡蘿蔔對眼睛的好處有:保護眼睛，預防近視，預防夜盲癥。
保護眼睛:因為胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，視力的好壞決定了眼底的黃斑功能，β胡蘿蔔素可以保護和支持眼底的黃斑功能，保護眼睛。
預防近視:胡蘿蔔中的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，可提高視力，預防近視。
預防夜盲癥:夜盲癥通常是由於人體缺乏維生素A引起的，胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，補充維生素A可以降低夜盲癥的概率。
胡蘿蔔可以生吃嗎？是的，它們可以生吃。
胡蘿蔔可以切絲，加調料生吃，但不建議生吃太多胡蘿蔔。從營養學的角度來看，與生吃和熟吃的胡蘿蔔相比，生胡蘿蔔的消化吸收率很低。如果消化功能差，可能會導致胃部不適，消化不良，所以建議胡蘿蔔煮的更好。
3胡蘿蔔煮3-5分鐘需要多長時間？
基本上胡蘿蔔3-5分鐘就熟了，比較軟。這個時候，味道是舒服的。相對於壹些喜歡吃軟爛的人來說，這個時候很合適。喜歡吃脆皮的，建議煮1-2分鐘。這個時候胡蘿蔔不是特別硬，但是也不軟，屬於壹種脆脆的口感。
壹般建議胡蘿蔔不要煮太久，以免造成胡蘿蔔中鷹狀物質的損失。
4水煮胡蘿蔔有營養嗎？是的。
用水煮胡蘿蔔味道清淡，但不會使其失去營養，還能起到清熱解毒的作用。水煮胡蘿蔔可以增強腸道蠕動，促進消化，緩解便秘癥狀。水煮胡蘿蔔容易消化，非常適合老人小孩等消化功能差的人食用。