在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材|：南瓜750克，鹹蛋4只，澱粉適量，小蔥3根
第壹步：將南瓜去皮後去瓤，然後分成約1厘米厚的小塊，再切成小長條，接著起鍋加入清水，再放入切好的南瓜條，開大火將南瓜條煮至8成熟，然後撈出南瓜條，放到冷水裏面快速降溫，再撈出放到菜籃子裏面控幹水分備用！
第二步：南瓜條在菜籃子裏瀝幹水分後，撒入適量的澱粉，然後撈勻，讓南瓜條四面都裹上壹層薄薄的澱粉！
第三步：南瓜條裹上澱粉之後，起鍋加入寬油，然後將南瓜條壹條壹條的放入鍋中，炸至表面金黃酥脆，再用漏勺撈出備用！
第四步：提前將鹹鴨蛋煮熟，然後取出鹹蛋黃，蛋白不要，再用湯匙將鹹蛋黃壓碎成泥備用！
第五步：起鍋加入少許食油燒熱，再將鹹蛋黃放入鍋中，然後小火炒香炒化至鹹蛋黃變泡泡，倒入炸好的南瓜條，翻炒均勻即可出鍋裝盤，最後撒上少許的蔥花點綴即可！
這樣壹道香氣四溢，簡單美味的鹹蛋黃焗南瓜就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓妳失望的！