高壓鍋的湯不容易失去營養。與普通鍋相比，高壓鍋更有營養，但也更容易烹飪。但是現在有很多砂鍋，燉菜，湯。都很好吃。相對來說，高壓鍋湯的營養損失最少。這和營養無關。壓力升高，沸點升高，這樣煮出來的東西就容易腐爛。
高溫烹飪還需要良好的保溫技術來實現湯汁的快速香濃，高壓鍋可以鎖住香氣，讓食物在持續的高溫下快速烹飪。
擴展數據:
購物指南:
1，購買電壓力鍋可以根據個人喜好決定。機械式電壓力鍋和微電腦電壓力鍋控制方式不同，但使用效果完全壹樣。前者操作復雜，後者方便直觀，但價格較高。
2.電壓力鍋的大小要考慮人群。2-3人家庭選擇4升，3-5人家庭選擇5升，6人以上家庭選擇6升或8升。
3.性能方面，重點檢查內鍋和電熱板接觸是否良好，供電和加熱是否正常，還要檢查功能開關和輕觸按鈕是否正常。旋轉調節器和定時器應移動自如，加熱和保溫指示燈應相應地開啟和關閉，倒計時完成後定時器可自動關閉。電源線和電源插頭應絕緣良好，無氧化和腐蝕。
4.電壓力鍋安全裝置的性能非常重要，因為安全性能直接影響其性能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和開裂，將鍋蓋插入鍋體口，順時針旋轉鍋蓋的手柄至定位位置，使鍋蓋密封良好。
5.說明書、相關標誌、安全提示是否齊全，代表著企業的責任感，能夠保證消費者正確、安全使用。因此，這次檢查不可忽視。
6.應購買通過3C認證的產品。通過認證的電壓力鍋質量有保證，電氣性能合格，售後服務到位。
百度百科-電壓力鍋
人民網-煲湯的器具很重要。做湯用什麽鍋最好？