1
準備壹塊五花肉，洗凈瀝幹。
2
根據大小切成需要的塊數。這塊五花肉將近三斤，所以我把它分成了四塊，用來煮和煎。
三
燒壹鍋開水，放上老姜片，開肉煮十分鐘。
四
煮到可以用筷子插皮。
五
釣好後趁熱抹壹層醬油和壹層蜂蜜(或者只抹其中壹層)。
六
將梅菜洗凈切碎，用清水浸泡壹會兒，再用清水浸泡，如此反復做四五次，直到梅菜的鹹味完全洗掉。(因為我買的梅菜很鹹，沙很多)
七
將梅菜洗凈。
八
鍋中加熱大量植物油。
九
把加了醬油和蜂蜜的五花肉扔到中火上炸。
10
炒肉的過程壹定要做好保護自己的準備。因為豬肉裏面有水，熱油會濺得到處都是，壹不小心就會給自己留個紀念！周圍可以鋪幾張報紙，方便少做善後。
11
油炸至金黃色並起皺。
12
炸好的五花肉稍微涼壹點就可以切片了，切片的片要排列整齊。五花肉更大，煮白了更漂亮。
13
將切好的五花肉皮排向碗底。
14
把梅菜均勻地鋪在上面。
15
將醬油、蒜末、蔥和少許胡椒粉倒入碗中，加入少許糖和少許味精拌勻。
16
然後用勺子均勻的倒在梅菜上。
17
將碗放入蒸鍋，大火蒸40分鐘，然後轉中火再蒸30分鐘。期間註意蒸鍋裏的水是否煮幹。筷子輕輕插入碗底即可關火。
18
在碗的上面放壹個盤子，然後把它倒過來。