身為壹個地地道道的北方人，妳問我什麽菜最常見，我只能告訴妳，從小就是吃著白菜豆腐長大的。
北方的白菜，個頭長的大，壯實飽滿，關鍵是便宜實惠，幾毛錢壹斤，兩塊錢買壹大顆，能吃好幾頓。怪不得商場東西打折降價總是吆喝，白菜價大甩賣啦，由此可見，白菜是真實惠啊。現在條件好啦，吃白菜的人也越來越少啦，但白菜真是個好東西，老話說“魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安”，“百菜不如白菜”，今天給大家分享壹道開胃白菜的做法—酸辣白菜，吃起來脆嫩可口，白菜入味，酸辣過癮開胃，壹起來漲知識吧。
酸白菜也就是泡菜，是把白菜經過腌制而成。壹般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。酸白菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又具有酸甜脆辣的口感，吃起來開胃又下飯，下面就為大家分享壹下，在家該如何制做酸辣脆爽的酸白菜，喜歡的朋友快來壹起學習壹下吧。
酸白菜
1.首先我們準備壹顆小白菜，把白菜葉壹片壹片掰下來，用清水洗幹凈切成長條，白蘿蔔壹個先切成片再切成絲。紅椒兩個洗幹凈，斜刀切成段用來配色，再切壹點姜絲放在壹起備用。
2.食材準備好以後我們開始制作，把所有的原料倒入壹個大壹點的盆中，加入食鹽10克抓拌均勻腌制30分鐘，殺出蘿蔔和白菜中的水分，同時能夠去除蘿蔔的辛辣味。
3.30分鐘以後我們把腌好的白菜取出來，擠幹裏面的水分倒入盆中，這壹步壹定要把水分擠幹，然後加入白糖10克，白醋10克，反復抓揉壹會給白菜入味，再淋入壹點芝麻香油美味即成。
技術要點：
白菜和蘿蔔要提前腌出水分，這樣才能更好的吸收白糖和白醋的味道，成菜酸甜可口又清脆。