1.食品科學與工程導論:
食品科學與工程是高校的本科專業，屬於食品科學與工程。基礎學習年限為四年，授予工學或農學學士學位。
食品科學與工程專業以現代科學技術和工程為基礎，以食品生產、加工、包裝、貯藏、流通、消費和環境保護為研究重點，旨在培養能夠從事食品科學與工程及相關領域的產銷管理、技術開發、科學研究、教育教學的人才。
2.課程體系建設的要求:
(1)理論課程要求:食品科學與工程的課程為1300~1700學時，其中選修課約300學時。課程的具體名稱、教學內容、學分等教學安排由各高校自主確定，同時開設體現學校、地區或行業特色的相關選修課程。
(2)實踐課程要求:實踐性、實踐性課程占總學分的比例不低於25%，實驗教學不低於450學時。應加強實驗室安全意識和安全防護技能的教育，註重培養學生的創新意識和實踐能力。
課程教學體系:
1.實驗課程:
無機及分析化學、有機化學、物理化學、食品工業原理、微生物學、食品工藝學、食品分析、食品化學的基礎課和專業核心課必須包含壹定數量的實驗。
2.課程設計:
完成至少兩門具有壹定規模的課程，即機械基礎和食品原理。
3.實習和實踐:
進行必要的工程訓練，如金工實習、生產實習、專業綜合實驗、工程實習等。
4.畢業設計(論文)(包括畢業實習):
制定符合畢業設計(論文)要求的標準和檢查保障機制，對選題、內容、學生指導和答辯提出明確要求，保證課題工作量和難度，對學生進行有效指導。