主面團:中筋面粉500克，水260克，鹽壹茶匙，食用油適量。
酥脆:面粉壹把，食用油4大勺。
生產步驟
第壹步:將面粉放入盆中，加入壹勺鹽，慢慢倒入水，用筷子攪拌成棉絮狀，然後攪成光滑的面團。不順利也沒關系。放在蓋子上靜置壹會兒，就輕松順滑了。和好後，在表面倒點油，將面團攤勻，然後蓋上蓋子靜置1小時以上。
第二步:做薄油酥面，抓壹把面粉，放在碗裏，油鍋燒熱，放幾根大蔥炒至焦黃，把熱油倒在面粉上，挑出大蔥，攪拌均勻，做薄油酥面。
第三步:面團醒發後，在案板上塗抹食用油，防止粘連。取出壹張面團，揉成圓形松弛5分鐘，用搟面杖搟成大片，撒上面點，用勺背均勻攤開，從短邊卷起來收緊開口，然後兩端對折向中間，用搟面杖搟成4毫米左右厚的餅胚。
第四步:烤盤刷上油，把面團放進去烤熟。在烙的過程中，皮膚形成硬殼後，在表面刷壹層食用油。烤到兩面金黃就熟了。
松脆死面餅的特性
這樣做出來的餅，剛出鍋的時候有壹層又脆又香的硬殼，裏面還有壹層層的軟核。冷卻後，餅皮的外皮也會變軟，整個餅不會因為冷而變幹變硬，但還是軟軟的，有很多層，吃起來太過癮了。
生產點匯總
(1)和面後別忘了給面團上油。油皮面團醒後會變得特別有彈性，搟薄後也不容易斷。
2制作糕點時建議使用熟油，即熱油。在蔥段用冷油炸，酥脆會比直接用生油拌的香很多。
(3)烤蛋糕的時候要兩面刷油，薄薄的壹層油就夠了，這樣不僅會使表皮酥脆，還會把水分封在裏面，即使是用電餅鐺烤也不會流失太多水分，這也是蛋糕松軟的關鍵。不刷油的話，烤的時候水分流失太多，容易導致餅幹變硬。