1.準備材料
2.取壹個砂鍋，在鍋底抹壹層薄薄的油。
3.將大米洗凈，放入鍋中，倒入清水，按1: 1.5的米水比浸泡壹小時。
4.浸泡大米，加入半湯匙色拉油，拌勻。
5.將鍋移至火上，大火煮沸後立即轉小火，蓋上鍋蓋燜。將米飯煮至八成熟。
6.將香腸切片，切壹些姜。
7.當鍋裏的水差不多幹的時候，把香腸和姜絲鋪在米飯的表面，然後打壹個雞蛋進去。蓋上蓋子燉五分鐘，然後關火。不開蓋，繼續燜15分鐘。
8.小油菜洗凈，鍋裏燒開水，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燒開。取出瀝幹水分。
9.醬料:1湯匙蠔油，1湯匙冷開水，6月鮮醬油2湯匙，白糖0.5湯匙，香油0.5湯匙，拌勻。
10.將燜好的米飯開蓋，瀝幹成小油菜，澆上醬汁，拌勻即可食用。
技巧
1，煲仔飯要先泡好，把芯泡透，這樣熟的快，不會有捏糊的情況。米和水的比例大概是1: 1.5。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質調整水量。如果不確定，可以先少放些水，等做飯的時候發現不夠的時候再往鍋裏倒少量熱水。
2.煮飯時，煮開後立即將鍋轉小火，以免溢出糊鍋。如果喜歡鍋底微焦的感覺，可以悶壹會兒，全程低火。
3.關火後不要馬上開蓋，繼續蓋蓋15分鐘，這樣才能把香味悶進米飯裏。
4、如果發現米飯熟了，不要著急，均勻的往米飯裏倒些水，小火煨至米飯吸收水分。如果還是生的，再加壹點，重復幾次，米飯就熟了。
5、香腸要用廣式香腸，味道正宗。
6.如果是用小砂鍋做的，煮飯的時候壹定要翻鍋，這樣鍋裏的飯才會受熱均勻，才不會糊。