1.洗白菜時，可以先將白菜清洗幹凈，再撕成碎片，這樣可以保證白菜中的營養元素不大量流失。
2.白菜洗幹凈後要晾幹，這樣在煮的過程中鍋裏的水不會漏出來太多，影響白菜的口感。
3.炒蒜蓉辣椒時，用小火翻炒，會大大影響白菜的口感。
4.將白菜放入油鍋翻炒。註意大火翻炒，讓白菜各個方向受熱均勻，不會有被煮熟的感覺。
5.當白菜炒到斷了，可以加鹽和味精調味。如果白菜出水，可能是因為煮的太老了。
6.炒白菜的時候也可以加入料酒或者糖，可以更好的提神。
2白菜可以放冰箱冷藏嗎？卷心菜可以儲存在冰箱裏。冰箱裏的低溫可以殺死蔬菜上的壹些微生物。放冰箱的時候記得把白菜洗幹凈晾幹。在冰箱中短時間保鮮不會破壞其營養，但可能會降低其口感，但可以延長保存時間。
3醋白菜怎麽吃1。將白菜洗凈，從中間切成兩片，然後取其中壹片，繼續用刀斜著，切成片，再將另壹片切成條，同時切幹辣椒。
2.取壹個碗，將醋、生抽、醬油、鹽、糖等調味品倒入其中，調成醬，再加入澱粉和水，調成水澱粉備用。
3.鍋裏倒點油，油溫高的時候可以放入花椒，等榨出香味後再取出花椒。
4.加入幹辣椒，待香味出來後，再放入白菜，及時倒入調好的風味汁，然後繼續翻炒約1分鐘。
5.然後選擇把水澱粉沿著鍋邊倒進去，大火加熱。當它冒泡的時候，用鏟子往同壹個方向攪拌均勻，開始變稠。最後倒入香油即可食用。