雖然有些野生真菌屬於無毒真菌，但是如果生長的地方受到汙染或者地下含有磷等有毒礦物質。誤食此地采集的木耳，很容易導致中毒。中毒的主要原因是烹飪不到位，比如烹飪不徹底，或者在烹飪過程中混入了其他有毒的野生菌。
野生毒菌的鑒別存在壹些誤區，比如明菇有毒，普通菇無毒，有蛆有蟲的菇無毒。但這是不可取的，如雞油菌、皺皮牛肝菌、紅耳菌等，顏色鮮艷，味道鮮美，可以食用；灰毒鵝膏、致死鵝膏等劇毒蘑菇的顏色為灰色或白色，許多毒鵝膏成熟後還會產生蛆蟲和昆蟲。
由於有毒野生真菌種類繁多，毒素各不相同，目前還沒有具體的鑒別方法。但消費者在烹飪和食用時可以掌握以下原則:
1.不要把采集的野生菌都放在壹起炒，因為不同種類的野生菌混合炒容易發生化學反應，無毒的蘑菇變成有毒的。加工時要小心，像吃牛肝菌，最好的辦法是先煮熟，以降低毒性，減少中毒的可能性。
2、翻炒要徹底，不要用急火翻炒，炒菜時可以放入沸水中煮3 ~ 5分鐘，撈出再用清水沖洗後翻炒。
3、最好吃壹次，吃剩的野生菌會有二次汙染的可能，增加中毒風險。
4.吃細菌的時候不要喝酒。有些野生蘑菇雖然無毒，但其中含有的壹些成分會與酒中含有的乙醇發生反應，產生毒素，引起中毒。所以吃野蘑菇最好不要喝酒。
5.如果吃了該菌後身體不適，出現惡心、頭暈、嘔吐、視力不清或幻聽等癥狀，應立即去醫院治療。
人民網-雲南大量野生食用菌上市並享用。
人民網-雲南蘑菇清香，需謹慎食用。