其實全國各地比較好的地區都有吃米線的好習慣，但是江西產的幹米線有自己獨特的特點，有以下幾個特點:雪白透明，勻稱，耐煮耐泡，韌而不硬，除了煎燉的烹飪方法外，江西人更喜歡用它來吃，其中南昌混粉比較有名。食物調料:江西幹米粉、花生仁、蘿蔔條、剁椒、醬油王(或醬油)、蔥、香萊、豆腐、鹽、味精、香油。生產流程:
第壹步，提前準備1把江西幹米粉。然後，放入沸騰的熱水中(不要用冷水煮)，煮8-10分鐘，撈起，倒入碗中備用，切兩片清水豆腐作為火鍋配菜。江西拌面用這個就可以完美了，這也是江西人特有的吃法。
第二步，在煮好的米糊裏放壹點鹽和味精，同時加入壹點剁椒、蘿蔔條和鹹菜，再加入適當炸脆的花生(如果不放，江西人會覺得沒辦法過，這是江西粉拌的另壹個特點，在其他國家很少見)。江西粉拌講究火鍋配菜的種類，口味偏辣。
第三步:然後，在米糊裏放壹點有色醬油，調勻，再倒入適量蔥白和香賴(我不喜歡選)，最後，倒入壹點香油，再次調勻後，就可以吃了。江西混合粉的特點是:方法簡單，粉白誘惑，麻辣鹹，不粗不細，頭有嚼勁，吃幾次就上癮！溫馨提醒:江西幹米粉不宜浸泡過久。通常要保持在10min以內，這樣才好吃。