吃意大利面怎麽把醬做的好吃？

做意大利面條有很多方法。其實醬料起著決定性的作用，類似於中國的鹵面。上海人稱之為“蓋面”，澆頭在北方稱為“鹵”。意大利面澆頭或腌泡汁被稱為沙司。意大利面講究面條的醇厚美味，真正的學問在於醬料的配料。三種基礎醬料的主要風味是:番茄基醬料、奶油基醬料和橄欖油基醬料。這些醬汁也可以搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者簡單地搭配香料，變換成不同的味道。如果妳是壹個新手，妳只買了面條但沒有買醬料的配料，妳沒有太多時間攪拌它，那麽我們將使用我們在妳的冰箱裏能找到的東西，並使它最簡單。

鍋內放油，加熱至冒煙，放入蔥花炒香，放入胡蘿蔔碎和芹菜碎炒軟，放入牛肉餡炒至變色，放入白酒和黑胡椒碎，放入番茄醬拌勻，再放入鹽、雞精和桂皮葉，轉中火煮，不時攪拌並輕輕濾掉表面。醬汁有粘性後，加入煮好的意大利面，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。

醬料和面條的用量，壹般來說，鮮面條因為容易吸收醬料，所以更適合濃醬；如果肉醬太多，可能吃幾口就覺得累，醬的味道太濃，完全掩蓋了面的味道，不太好。所以醬料唯壹不變的選擇就是醬料對意大利面來說還是配角，雖然很重要。不要因為貪吃而大量加醬掩蓋面條的香味。最合適的量是:每壹根面條都沾滿了醬，但吃完後盤子裏不會剩下壹堆醬。所以，如果妳時間不多，又想暫時嘗試壹下西式面條，不妨準備這麽壹鍋肉醬，以備後用。我的經驗證明，只要冷藏，可以保存壹周半。

從第二次開始，只要把要吃的量拿出來，在容器裏加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上，加入番茄醬和芝士粉，根據口味的需要加入黑胡椒。