紅燒牛肉——我做紅燒牛肉只需要壹點技巧，嫩滑可口，比飯館還好吃，聞起來也很香。
材料:
牛肉盤:1200g壹塊，牛筋:875g兩塊，花椒:20-30塊，八角:2塊，桂皮:1塊，草果:1塊，砂仁豆蔻:3塊，砂仁豆蔻:1塊等。
練習:
步驟1，牛肉用清水浸泡1小時，去血水。先用清水浸泡牛肉，可以去除牛肉中的血水，避免漂燙時間過長去除浮沫，降低牛肉的風味。
第二步。將牛肉放入裝有冷水的鍋中。煮沸後，去除浮沫。煮沸至無浮沫後撈出，用冷水沖洗幹凈。
第三步。將牛肉放回鍋中，加入香辛料和醬油、紹興酒、胡椒粉、姜片、月桂葉和糖，然後加水至牛肉浸泡。
第四步。大火燒開，蓋上鍋蓋燜1.5小時，再蓋上鍋蓋煮半小時收汁。
收集完果汁
第五步。將煮好的牛肉浸泡在湯裏24小時，會更入味。如果想泡在原來的燉鍋裏，就把鍋蓋掀開晾涼，讓湯涼了再蓋上，避免把牛肉燉的太爛產生余熱。
切片上桌，淋上醬油+辣油+香油+香菜醬可以提高口感。紅燒牛肉的香料和醬油明顯香，但不會帶走牛肉的香味。太好吃了！