在家煮鯽魚的詳細步驟

鯽魚的肉質細嫩香甜，含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質，營養成分也很豐富，包括蛋白質、脂肪、維生素A、B等。此外，每100克黑鯽中蛋白質的含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用可增強抵抗力。其次，鯽魚具有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中降氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；對於產後女性，可以補虛下乳。寒冷的冬天，鯽魚的味道特別鮮美，所以民間有“冬天鯽魚，夏天鯰魚”的說法。

材料

材料:鯽魚800g；

輔料:油、鹽、小蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、少許白糖。

家常紅燒鯽魚

1

鯽魚去鱗、去內臟，洗凈。

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2

洋蔥，生姜，大蒜，胡椒，茴香

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三

山西老陳醋摻水

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四

蘸面粉的鯽魚

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五

將鯽魚放入油中加熱，煎至黃色。

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六

倒入陳醋，蓋上蓋子燉壹會兒。

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七

加入第二步準備好的調料、料酒、醬油、海天醬、糖、鹽和適量的水，蓋上蓋子燉。

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八

燉至湯汁差不多關了，裝盤。

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技巧

1.魚煎好後，倒壹會老陳醋水，為了去腥，軟化魚刺。

2.調料全部放好後，多放些水，燉很久，入味。