自制炒飯做不粘鍋有哪些操作技巧？

米飯是很多人喜歡吃的主食，尤其是南方人，幾乎每天都離不開米飯。現在方人也北部的許多人開始喜歡吃米飯。但是北方人吃米飯，最重要的是吃蔬菜，米飯還是比較少見的。平時做飯的時候，總是把握不好分量，經常會有壹些剩菜。這個時候很多人會把它做成蛋炒飯。炒飯的時候，如果直接在鍋裏炒，那就錯了。妳只需要增加這壹步。炒出來的飯不僅不粘鍋，還能分辨，味道好很多。

很多人炒飯的時候直接把米飯放油鍋裏。有的炒飯會粘在壹起，不好吃，賣的時候也不好看。有時候會粘鍋底，直接炒飯。其實主要是炒飯的方法不對。多走壹步可以讓米飯不粘鍋，炒出來的米粒清晰，比餐廳的炒飯更有價值。

炒飯的時候，不要把雞蛋和米飯壹起炒。妳應該先把雞蛋放在煎鍋裏，但煎雞蛋時，妳應該把它們打碎。最好做成米粒大小。煎好後取出放在壹邊。然後妳可以處理大米。炒飯之前還需要多加壹步，就是往飯裏倒壹點蛋液，不要太多。

太多了會影響口感。最好加壹點食用油，然後把米飯攪拌均勻，再放入煎鍋裏攪拌。飯快炒好的時候，把煎蛋倒進去，最後撒點蔥花，壹份炒飯就好了。炒飯的時候，最重要的是加點醬油。

但是，加醬油的時候，妳要等到他快要成熟的時候。高溫後醬油會有點苦，不好吃。這是餐廳廚師告訴我的炒飯秘訣。

米飯壹般都是粘粘的，很多朋友都說炒飯會粘鍋。除了隔夜飯，還有兩種解決方法，壹種是多放點油，壹種是用不粘鍋，相對好壹點，可以省油，壹點也不會粘。