壹、紅薯片(鹹蛋黃版)。將紅薯去皮，用刨子切成薄片，厚度約為1 mm，越薄越脆。
將紅薯放入鍋中，用流水反復沖洗，去除表面多余的澱粉，然後撈出水分，攤勻，擦去表面的水分。
炒鍋多放油，燒至六成熱，略蒸後倒入紅薯片，小火慢煎3分鐘，待顏色稍深後撈出。
再次燒熱油鍋，倒入紅薯片，再次用中高火煎約1分鐘，將紅薯片四周卷起，然後取出放在吸油紙上。
4-6個鹹蛋黃放入蒸鍋蒸熟，用勺子碾碎。
油鍋留少許底油，放入打碎的蛋黃，加入幾勺水，反復翻炒至粘稠，倒入炒好的紅薯片，加入適量鹽翻炒均勻。
紅薯的甜味配上鹹蛋黃特有的鹹味，別有壹番風味。
第二，爆漿紅薯麻球。將兩個大紅薯去皮，切成大塊，放入蒸籠蒸熟。
加幾勺純牛奶，用勺子把紅薯壓成泥。紅薯幹的時候多放點牛奶，蒸濕的時候少放點牛奶。
加入糯米粉和糖，保證紅薯糊能抱團。如果粘手，可以抹點油更好的塑形。
取壹片紅薯面團，在手裏揉成小球，然後壓平，中間裹上奶酪，再揉壹遍。
在芝麻碗裏滾地瓜球，用手緊緊握住，避免芝麻脫落。
炒鍋放油，燒至六成熱，放入紅薯丸子，慢火煎至金黃色，取出。提醒大家，油溫壹定不能太高，多轉幾圈，否則會流出爆漿！
咬壹口，紅薯軟軟甜甜的，奶酪是爆漿刷的，無法抗拒！
是不是偷偷流口水了？我張嘴餵妳壹口吧~趕緊試試，很容易做到的。