雞腿的功效與作用，雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃壹些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。
家常紅燒雞腿：材料有雞腿、生姜、蔥、肉桂、丁香、草果、砂姜、花椒、大料、香葉、橘皮，調料有鹽、糖、老抽、生抽、雞精、黃酒、白醋、蠔油、燉肉料，做法很簡單，先將雞腿處理好後，在表面劃幾刀備用，再將所有的調料混合並加少量清水，調成料汁備用。蔥、姜切大片備用。起鍋，鍋放少量油燒熱放蔥、姜片煸香放入燉肉料，然後放雞腿翻炒變色倒入調好的料汁，這樣邊燒邊用湯勺將料汁淋到雞腿上，慢慢等雞腿變色，轉大火略收汁後起鍋。