第壹步準備的螺螄在購買的時候已經被商家剪掉了，這是沒問題的。加入香油少許，田螺500g，姜適量，幹辣椒適量，蒜適量，花椒少許，蔥適量，豆瓣醬1炒勺，然後加入準備好的田螺，加入適量的酒翻炒。將田螺清洗幹凈後，瀝幹水分，放入鍋中翻炒。老國王抽煙適度。
第二步準備少許姜、蔥、蒜、花椒，適量蔥，1豆瓣醬炒勺。可以多放點姜、蔥、蒜提鮮去腥，蒜也可以殺菌。花椒和幹辣椒的量可以隨便用。
第三步:鍋中加入油，放入姜、蔥、蒜、花椒。妳可以多放些姜、蔥、蒜和胡椒。把豆瓣醬炒出鮮腥味，豆瓣醬炒成辣椒油。然後加入準備好的螺螄，用適量的酒翻炒，將螺螄清洗幹凈後瀝幹水分，入鍋翻炒。
第四步，加入適量的開水而不是冷水，然後加入適量的醬油，將豆瓣醬炒成辣椒油。然後加入準備好的螺螄，用適量的酒翻炒，將螺螄清洗幹凈後瀝幹水分，入鍋翻炒。紅燒三分鐘，會讓螺螄吃起來很嫩。其實就是鍋裏三分鐘。
做麻辣炒螺螄，要想讓它們吐沙快，加壹點香油比精鹽快就行了。如果妳喜歡吃蝸牛，試試吧。小貼士:不必為了口感而炒兩次螺螄，用大火燒，更美味。