先準備好食材，把魚骨炒熟，做麻辣水煮魚。準備好新鮮的草魚、豆芽、生菜、花椒、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜等調料。草魚買回後，將魚骨與魚肉分離，將切片的魚片放入碗中，加入蛋清、料酒、醬油、澱粉、鹽，充分攪拌，腌制約10分鐘。然後往鍋裏倒少量的食用油。油熱後，將魚骨、魚頭放入鍋中，將魚頭、魚骨炒香，再放入蔥、姜、蒜炒香。
二、煮魚的步驟等到魚骨和魚頭煎至兩面金黃，再加入大量清水。燒開後，先把生菜和豆芽放進去煮熟，撈出放在盆裏。然後將腌制好的魚片依次放入鍋中，煮至魚定形並攪拌均勻，再將湯汁和魚片連同剛才的豆芽和生菜壹起倒入鍋中。將蒜末和辣椒面放在魚上，淋上熱油，撒上壹把蔥花即可食用。
三、制作小技巧這種水煮魚做起來還是比較方便快捷的，但是做的時候要註意魚肉。妳必須先用蛋清和澱粉腌制10分鐘，這樣魚肉的口感才能更嫩滑。魚放入鍋中後，不要馬上攪拌，因為馬上攪拌會使魚身上的澱粉和蛋清被沖走，影響整體口感。這道水煮魚除了生菜和豆芽，還可以根據自己的飲食喜好搭配其他食材。學會了水煮魚的做法和小技巧，在家也能做出這麽經典的美味。