1.冬天氣溫低，吃薺菜有助於保暖。春季氣候幹燥，對肝肺的調養非常重要，薺菜是春季滋補肝肺的健康食品。蔬菜對身體有意想不到的好處。薺菜的可食部分是嫩莖葉，營養極其豐富。它所含的維生素C是大白菜的兩倍多，能阻斷腸道內亞硝胺的形成，降低胃癌和食道癌的發病率。薺菜有健脾解毒的作用。對胃腸不和、水腫等疾病有很好的輔助治療作用。薺菜中的辣椒酸具有止血成分，可縮短凝血時間，加速凝血。薺菜含有豐富的維生素，能促進腸胃蠕動和消化。
2.生吃薺菜有很好的養生作用，因為薺菜營養豐富，沒有被破壞。喜歡涼菜的人不妨在裏面加點薺菜，健康又好吃。另外，有了胡蘿蔔，身體吸收的營養更多，有助於強身健體，讓身體更健康。春天是吃薺菜的好季節。多吃美味的食物對妳的健康有好處。這個時候不要吃，尤其是吃膩了大魚大肉的人。薺菜絕對能刺激妳的味蕾。整個春天吃薺菜不會有什麽感覺，還能幫妳刮油補鈣。
3.薺菜中磷的含量豐富。除了參與人體遺傳物質核酸的組成、人體內的能量代謝、保證生物膜的完整性、補鈣和促進人體骨骼的生長外，還是人體內ATP、磷酸肌酸等儲能物質的組成元素。薺菜含有大量的維生素A，能維持人體皮膚和粘膜的完整性，促進鐵的吸收，預防夜盲癥和白內障，增強人體免疫力，抑制腫瘤的擴散。薺菜含有大量的胡蘿蔔素，可以保護我們的眼睛，提高視力。經常吃薺菜可以讓我們的眼睛變得非常清澈透明，所以日常生活中吃薺菜也可以有效預防夜盲癥。