人們平時吃的咖喱是用香料和調味料制成的。
咖喱的主要成分是香料和調味料。香料主要包括姜黃粉、芫荽籽、辣椒粉、胡椒粉、肉桂、丁香、豆蔻等，而調味料則包括鹽、糖、醬油、番茄醬、椰奶等。這些成分在咖喱中相互作用，形成了咖喱獨特的味道和口感。咖喱的種類也很多。
根據不同的地區和民族，咖喱的配方也會有所不同。例如，印度咖喱會使用更多的香料和調味料，而泰國咖喱則更註重酸甜口感。此外，還有馬來西亞咖喱、新加坡咖喱等等，各種咖喱都有其獨特的味道和特點。通常，咖喱是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。咖喱可以用來烹制各種菜肴，如雞肉、牛肉、羊肉、海鮮、蔬菜等食材。
咖喱的種類介紹
1、印度咖喱
地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
2、泰國咖喱
泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。
3、新加坡
新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
4、斯裏蘭卡
斯裏蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯裏蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝壹籌。斯裏蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每壹口都能令妳充分體驗咖喱的獨特香味。
以上內容參考百度百科-印度咖喱