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800克鱅魚尾
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大豆皮40克
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醬油30克
佐料
小米辣椒
二
精力
8克
大蒜
15g
韭黃
2件
烹飪酒
30毫升
醬油
20毫升
香醋
10毫升
精制食鹽
3克
十三香
1克
食用油
30毫升
燉魚尾的做法。
1.
鮮鱅魚尾，去鱗洗凈。
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2.
兩面做花刀，用料酒均勻抹兩面，撒上姜，腌制30分鐘。
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3.
將豆皮浸泡在冷水中。
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4.
各種食材，換刀備用。
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5.
鍋中倒入食用油，加入少許鹽，加熱至七成熱。
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6.
放入腌制好的魚尾。
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7.
中小火煎至兩面焦黃。
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8.
沿鍋邊倒入料酒，去除魚腥味。
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9.
姜蒜小米椒翻炒。
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10.
加入醬油，略炒。
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11.
加入適量的熱水。
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12.
大火燒開後加入醬油。
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13.
轉小火燉20分鐘。
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14.
加入浸泡洗凈的油豆皮。
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15.
燉10分鐘，加鹽。
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16.
加十三香。
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17.
倒入香醋提味。
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18.
2分鐘後，撒上洋蔥即可食用。