首先，韭菜蝦仁餡
準備蝦400克，肉末250克，韭菜300克，雞蛋3個，黑木耳100克，食材就這樣定好，開始攪拌。根據個人口味，加入2勺黃酒、2勺蠔油、3勺醬油、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以鎖住蔬菜中的水分，攪拌均勻。1湯匙鹽就夠了，但是不要放太早，什麽時候裝現在就裝，防止韭菜出來。
二、黃瓜蝦仁餡
換刀去掉蝦線，加入姜末和少許料酒，腌制20分鐘。將炒雞蛋(3)、黃瓜(65，438+0)、蝦仁(65，438+00)放入碗中，加入65，438+0湯匙鹽、適量味精、65，438+0湯匙蠔油、65，438+0湯匙五香粉、2湯匙生抽、65，438+。
第三，鮮肉蝦餃餡
準備蝦350g，鮮肉180g，胡蘿蔔150g，玉米粒100g。豬皮上去掉180克鮮肉，打成肉餡，加入蝦仁旋轉2秒，也打成顆粒，混合在壹起。加入胡蘿蔔粒，繼續旋轉幾秒鐘，最後加入玉米粒，保持整體口感。然後根據口味，加入白糖3克，鹽5克，醬油25克，料酒15克，香油20克，洋蔥姜水20克。調低轉速，繼續旋轉壹分鐘，努力讓餡料吸收洋蔥姜水，營養美味的蝦餡就做好了。
四、蘆筍蝦餡
準備蘆筍500克，蝦250克，肉餡500克。在肉末中加入蔥花，倒入2湯匙蠔油和3湯匙生抽，拌勻，腌制半小時。蘆筍用熱水焯水，立即冷卻備用，然後切成最小的塊，和蝦壹起加入肉末中。然後加入1大勺花生油和1大勺香油同向攪拌均勻，再加入壹些鹽攪拌均勻，就可以包餃子了。
五、蘑菇、鮮肉和蝦餡
將泡好的香菇洗凈，晾幹切丁，香菜切丁，鮮蝦切丁，豬肉切丁，大蔥切丁。燒熱油，放入花椒粒，炒香，撈出花椒倒出，將熱油倒入剛剛剁碎的餡料中，加入適量鹽、醬油炒勻。