海蟹和河蟹有什麽區別？

螃蟹有很多種。中國大約有600種螃蟹。螃蟹可分為淡水和海水。淡水蟹是最有名的“大閘蟹”，俗稱河蟹、大閘蟹、淡水蟹，壹般9月至10成熟。市面上常見的梭子蟹、花蟹都是海水蟹。雖然河蟹和海蟹都是螃蟹，但兩者有很大的區別，最明顯的就是生長環境的不同。中華絨螯蟹壹般生長在河流、湖泊、水庫等含鹽量低的淡水區域。壹般來說，海蟹生長在高鹽濃度的海水中。海蟹的營養價值比河蟹高，因為海蟹是高蛋白食物，對健康非常有益。

1.中華絨螯蟹與河蟹營養成分的差異

每100g蟹肉含蛋白質17.5g，脂肪1.2g，膽固醇65mg，每100g蟹肉含蛋白質13.8g，脂肪2.3g，膽固醇125mg。與海蟹肉相比，蟹肉含有較少的脂肪和膽固醇。100克海蟹肉含維生素A 30微克，維生素E 2.99毫克，鈣208毫克，鐵1.6毫克，鋅3.32毫克，硒82.65微克。壹般來說，河蟹和海蟹含有豐富的維生素和礦物質，含量不同。

二、蟹黃蟹膏

雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓肚臍”，雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖肚臍”。蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精子和器官的集合。農歷九月，母蟹滿卵滿黃霜。5438年6月至10月，雄蟹性腺發育最好，也最漂亮，黃白相間，鮮嫩。蟹黃和蟹膏營養成分相近，脂肪含量相對較高，可達15%以上。

但需要註意的是，每100克蟹黃中含有約466毫克膽固醇，遠高於雞蛋中的膽固醇。這是壹種完全高膽固醇的食物。每年中秋節臨近，這個時候螃蟹也是最美味的。而河蟹則需要根據喜好來選擇。