所需食材瘦肉，地瓜粉，小蘇打，冰水，生姜，鹽，雞精，味精，糖
方法及步驟
1、第壹步在買肉的處理上，要盡量選擇豬後腿的瘦肉，並且將肉上的筋膜去掉。接下來將肉洗幹凈，再切成合適大小的塊狀，以方便絞肉。
2、第二步將切好的肉放在絞肉機裏，並加入適量的姜末和水，放好之後啟動攪拌機絞肉。肉盡量攪得碎壹點，肉泥越碎，做出來的肉片越光滑。
3、接下來將攪好的肉碎放入碗中，依次往碗裏加入鹽，味精，雞精和白糖。然後用手將其揉制五分鐘左右，然後再加入小蘇打，揉兩分鐘左右。
接下來往碗裏加入適量的水，註意要邊揉肉泥邊加水。直到肉泥變得很黏糊，就可以停止了。
4、下壹步將準備好的地瓜粉放入揉好的肉泥中，註意粉要慢慢地揉進去，越到後面，力氣要越大。等肉片達到特別黏稠的狀態，就可以停止了。如果肉片特別濕，就需要另外加壹點地瓜粉再揉制。
5、下壹步起鍋燒水，等水燒開之後，將肉片放在飯勺上抹平，然後用調羹壹點點將肉片刮下去即可。等肉片煮到浮起來的時候，就可以將其盛出了。
6、在煮肉片的時候，可以調壹碗湯料，先往碗裏加入適量的蔥，香菜，姜絲，紫菜，辣椒以及生抽，將其攪拌均勻後再加入煮肉片的水，然後將肉片盛到碗裏就可以開吃了。
溫馨提示1、肉壹定要盡量攪得碎壹點，這樣做出來的肉片口感才會更好。
2、往肉片中加水的時候，壹定要分批次加入，等用手揉到黏糊的時候再加入下壹次水。
3、地瓜粉也可以分幾次加入到肉片中，並且肉片壹定要揉到特別黏手才能停止。