食品
佐料
牛幹巴
300克
佐料
油
適量的
精力
1小塊
辣椒
適量的
芝麻
壹點
步驟
1.將牛肉幹放在案板上，切片備用。
2.準備壹些姜絲，辣椒段，芝麻。
3.用油加熱炒鍋，加入姜絲。
4.放入切好的牛肉幹翻炒片刻，至牛肉幹酥香。
5.改小火入花椒段翻炒。
6.加入芝麻繼續翻炒。芝麻炒好後就可以上桌了。
技巧
牛肉幹是用鹽、胡椒粉、胡椒粉等調料腌制的，所以這道菜不需要放鹽，胡椒粉的量根據個人口味放。
爆炒牛肉幹
食品
佐料
牛幹巴
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青椒
10g
青蔥
10g
姜片
20克
冰糖
5g
濃縮雞汁
1g
雞精
1g
烹飪酒
30克
步驟
1.這是“牛肉幹”。聽說最好的牛肉幹是牦牛肉做的，其次是黃牛肉。買回來的時候有點潮。也許商人想增加體重。如果掛兩天，會很幹。可以加壹些嚼頭。
2.牛肉幹必須先脫鹽、香辣、脫腥(碎片碎了，無法展示，這裏有文字說明。)
將15克碎姜片用冷水加入鍋中，再用料酒煮壹會兒，再用小火煮20分鐘，取出晾幹，切成4~5毫米厚的片備用。
3.準備洋蔥和青椒斜著切段，長度和洋蔥差不多。
4.鍋加熱至7分鐘，再加入少許花生油，放入姜片炒香，再將步驟2中的牛肉幹片翻炒片刻，翻炒出幹香味。
5.加入料酒，再多壹點，繼續攪拌。
6.加入開水(或湯)，半淹沒食材，再加入雞汁、雞精、冰糖。煮開後，關小火繼續燉1分鐘。
7.打開火。當汁收得差不多的時候，倒入洋蔥和青椒。
8.翻炒均勻幾下至洋蔥碎，即可食用。
9.把菜從鍋裏拿出來，稍微整理壹下。