1和日本人的宗教信仰有很大關系。公元6世紀，佛教傳入日本，被全社會接受。作為壹個虔誠的佛教信徒，日本天皇在中國禁止捕殺四肢動物，所以在19世紀之前，除了少數偏遠地區，農民仍然有捕殺野生動物的習慣，雞鴨基本見不到在日本人的餐桌上。
2.畜牧業是壹個高成本、耗時的行業。當時日本國土面積只有2000萬石，不可能大規模發展畜牧業。在這種背景下，海鮮是當時日本人攝取營養的首選，但僅限於靠近海域的村落，內陸山區的人想以捕魚為生，謀生難度很大。內河水流又小又急，很難在上面放魚網。
社會背景
普通農民兩個蘿蔔就能吃壹頓小飯，已經是好飯了。即使是現在王朝的有錢人，吃飯時也堅持分餐。每個人面前都是壹頓大餐，有壹點肉菜，壹碟腌蘿蔔，壹份水煮野菜，壹小碗味噌湯，而且在晚餐中加點魚或者貝類是壹件非常奢侈的事情。
即使是社會上層，他們對自身成分的攝入也是極其嚴格的。每頓飯不會同時有兩種肉菜。最多只會有幾條小魚，或者壹點貝類，還有壹些高級的大魚。只有在像婚宴或過年這樣重要的日子裏，他們才能吃頓好的。戰國時期的日本人遵循“不食”的規矩，即除了正餐，不會吃其他任何東西。當然，就算他們想吃，也不會吃別的。
既然糧食如此匱乏，而行軍打仗最不可或缺的就是軍糧，那麽大米的首要供應自然是軍隊。戰國初期，戰士們不僅要養活自己，還要負責被征士兵的夥食。直到戰國晚期，大首領才當家。當時日本交通很不方便。如果像中國那樣帶著壹堆做飯的工具，在行軍中難免成為負擔，於是飯團就誕生了。