香煎鹹魚，湖南農家風味的壹道菜，就是鹹魚。壹般用大魚進行壹般的腌制，使魚肉的肉質更加緊實。腌制後可以放冰箱裏煮壹天，可以用來蒸，可以用來紅燒，也可以用來幹烤，紅燒，吃起來很不錯。可以壹次多做壹點，或者放冰箱裏，或者冷凍，非常好保存。先說幹炒鹹魚的做法。
做法:將鮁魚洗凈，去臟去頭，切成三段，表面刻上花刀，放上鹽，放入冰箱冷藏壹天。將鹹魚擦幹，放入油鍋炸熟。向金色綻放的兩邊。姜絲、蒜片和紅辣椒絲。用炸魚剩下的油，放入姜、幹紅辣椒、蒜炒香。加入炸西班牙鯖魚。將兩勺蒸好的魚和醬油放入碗中，加入適量的水，待用。將調好的碗汁倒入鍋中三次，直到收湯。
蒸洋蔥油土豆擦
邊肖將教妳如何用蒸洋蔥油抹土豆。土豆擦做起來簡單，而且油鹽少，遵循現代人的健康理念。新的壹年壹定有很多魚和肉，所以我們不妨試試這種農家飯，讓我們的胃休息壹下。好了，我們來看看用蒸蔥油抹土豆的具體方法。
做法:根據食材和調料，準備好菜品所需的主料和輔料。土豆去皮切絲，大蒜和小紅椒切碎，香菜和洋蔥切段。土豆絲用清水浸泡15分鐘，洗去澱粉。取出土豆絲，用廚房紙瀝幹水分。將去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量面粉。然後加入適量的雞精和鹽，用手充分抓勻，讓土豆絲均勻的裹上壹層薄薄的面粉。將土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開後放入土豆絲，大火蒸熟(約10分鐘)。將蒸好的土豆絲放入小鍋，加入辣椒粉、蒜末、剁椒，拌勻。最後撒上適量香菜裝飾即可。
小貼士:雖然主料是不起眼的土豆，但土豆絲蒸熟後會變得微微透明，金黃有光澤。壹開鍋，土豆簡單的香氣撲面而來，讓妳無比貪吃。不過不用擔心，倒調料和熱油拌著吃，最過癮了。