= = = =大白菜雞絲粥= = = =
準備食材:雞胸肉、蔥、姜片、料酒。大白菜、粳米、鹽、味精。
生產方法:
1.雞胸肉洗凈，放入鍋中，加水、蔥、姜片、料酒燒開，撇去浮沫，煮20分鐘左右。將雞胸肉完全煮熟，取出煮熟的雞胸肉，放涼。冰鮮的雞胸肉順著肉的紋理用手撕成肉絲。大白菜去根，洗凈，切塊備用。
2.將精米淘洗幹凈，在砂鍋中加入適量的水，煮沸。加入清洗幹凈的拋光精白米，加入雞絲輕輕攪拌幾下，然後用勺子挖出底部，避免米飯粘鍋。換成小火，煮60分鐘左右。加入切碎的大白菜、鹽和味精。攪拌均勻，關火。
提示:1。菜粥裏的蔬菜壹定要放在最後，因為菜粥裏的蔬菜大多是綠葉蔬菜，含有多種維生素。加熱時間越長，對維生素的破壞越大。營養流失越嚴重。而且綠葉菜加熱時間過長會變色，顏色發黃會影響菜粥的質量。所以加入菜葉後，壹定要關火，盡量減少加熱時間。
2.菜粥除了雞絲粥，牛肉粥也可以用牛裏脊肉做。做法和雞絲粥壹樣。砂鍋煮粥不能把米和水放在壹起，容易泥化鍋。米飯也容易粘在砂鍋底部。產量大的話很容易糊底。燒開水，然後加入米飯。加入米飯後，挖出底部，攪拌幾下。這個不糊底。
3.煮粥時，水燒開後不能用大火，改小火，這樣粥才軟香。做青菜粥不能選口味重的蔬菜。比如韭菜、蒜苗就是這樣的臭菜。煮粥最好用粳米或小米。不要用黑米，壹種深色的谷物。如果顏色太深，就體現不出菜的翠綠色。放蔬菜就沒有意義了。