豬都是四腳走路，蹲著，背著沈重的身體。根據中醫“以形治形”的食療觀點，吃豬蹄可以補人的腳(尤其是下肢功能下降的老年人)，使人步履輕盈，腿部肌肉強健。祖國醫學也認為，老年人壹生勞累過度，腎精虧虛，常出現腰酸腿軟、駝背、步態蹣跚等衰老現象；又因為胃液不足，肺氣虛，皮膚幹燥，出現皺紋、斑點、白發；又因氣血虛弱，活動少，肌肉萎縮，瘡瘍難愈。冬季進補，多吃豬蹄，可以大大延緩衰老。據《生活情趣飲食譜》記載，“豬蹄能補腎精，壯腰足，滋養胃液使皮膚光滑，增加肌肉滲漏，幫助血管補乳，比肉更補”。據研究，豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利於防治腳氣、關節炎、貧血、老年性骨質疏松等疾病。豬蹄煮的很透，皮肉分離，肉裏包著橡皮，骨髓漏出來，入口很容易。掉了牙的老人也可以享受這種美味。但豬蹄屬於高脂肪、高膽固醇食物，患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥者不宜多吃。豬蹄的功效
豬蹄和豬皮中有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。豬蹄對反復發作的四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、腦缺血患者有壹定的輔助作用。也適用於大手術後和重病恢復期的老年人。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄具有壯腰、養膝、催乳的作用，可用於腎虛、產後缺乳引起的腰膝酸軟。而且多吃豬蹄對女性有豐胸作用。