燕麥含有豐富的維生素、礦物質和氨基酸，對增進健康、促進發育、參與新陳代謝和抵抗疾病有著極其重要的作用。燕麥中含有維生素B1、維生素B2、維生素E和葉酸，能改善血液循環，有助於消除疲勞，緩解心理壓力，有利於胎兒的生長發育。
燕麥的營養成分:
1.脂肪:世界上4000多種燕麥中，90%以上的脂肪含量在5-9%，是大米和白面粉的4-5倍，居所有谷類之首。燕麥脂肪80%是不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸占脂肪含量的38.1%-52.0%。
2.蛋白質和氨基酸:燕麥中蛋白質的含量非常豐富(15.6%)，是大米和小麥粉的1.6-2.3倍，居谷類之首。燕麥蛋白營養價值高，含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。八種必需氨基酸不僅含量豐富，比例合理，而且接近FAO/世衛組織推薦的營養模式，人體利用率高。
3.維生素和礦物質:燕麥含有豐富的維生素，包括維生素B1，維生素B2，更多的維生素E，煙酸和葉酸。其中維生素B1和B2的含量高於大米，維生素E的含量也高於面粉和大米。燕麥還富含礦物質，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅和硒。
4.膳食纖維:膳食纖維是壹種天然有機高分子化合物，是由單糖脫水聚合形成的非澱粉多糖。它在人體內不能被消化酶分解，但卻是維持健康不可或缺的碳水化合物。它包括纖維素、半纖維素、果膠和木質素。根據其溶解特性，可分為可溶性纖維和不溶性纖維。
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