嚴格來說，這應該是安慶的特色菜。別的地方不想吃，提壹下。我覺得大部分朋友都是聞所未聞的。
這道菜用白酒更醇厚，沒有的話可以用料酒代替。味道粘而不稠，油而不膩，清香可口。
需要配料
五花肉500克石粉300克鹽1克醬油適量。
料酒5ml雞精，蒜，蔥。
生產方法
蔥、蒜切段備用，五花肉切快(適度)備用
紅薯粉的加工:將紅薯粉放入幹凈的容器中，慢慢倒入適量的水，邊加水邊用筷子攪拌。壹定要攪拌均勻，直到看不到白色粉末顆粒(水不能加太多)，直到混合成糊狀。然後熱油(適量油)在冷鍋中加熱至七八成熱，將糊狀的紅薯粉慢慢倒入鍋中定型(在定型過程中不斷翻動拍打，使其更粘更有嚼勁)。定型後變得又黑又透明，放在案板上切成塊(大小適中)備用。(拌紅薯粉的時候可以先放鹽，比較好吃。)
開始做飯
3、鍋裏放少許食用油，直接放入剁碎的五花肉和蒜翻炒，油炒熟後，翻炒至發白，加入醬油翻炒上色，加入料酒去腥。
4.鍋裏裝滿清水，以蓋過豬肉為準。
5.把準備好的湯圓壹個個放在鍋邊上，放在肉上。
6、蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，打開鍋蓋(此時餃子的顏色也應該是醬色，顏色不深，可以加適量醬油)，加鹽，用鍋鏟推壹會兒，加速鹽的溶解。
7.蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘，揭開蓋撒上蔥花(有肉香的味道，如果想更鮮，可以加適量雞精)，這樣就可以出鍋煮出香噴噴的山藥餃子了。