牛尾湯怎麽做？牛尾湯烹飪方法大全。

1，番茄牛尾湯。材料:牛尾1500g，番茄醬500g，白糖100g，精鹽20g，味精少許，洋蔥1，胡蘿蔔150g，芹菜150g，麻油葉2片，面醬200g，水煮蘿蔔丁65438。做法:將牛尾去毛去雜物，洗凈；洋蔥、胡蘿蔔切段；將芹菜洗凈，切成段；鍋內放入6000克水，放入牛尾，大火燒開，然後移至小火，撇去血沫，放入蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補水，保持湯量在4000克，不斷撇去浮粉，避免湯渾濁；牛尾煮好後，湯要煮透，然後加入番茄醬、精鹽、白糖、面醬，攪拌均勻成稀湯，再煮開，加入味精；牛尾去大骨，下半部切成20份，分別加入煮熟的胡蘿蔔和豌豆罐頭，即可食用。

2、枸杞牛尾湯。材料:牛尾750克。輔料:枸杞50克。調料:大蔥10g，姜10g，鹽3g，黃酒10g，味精2g，醬油8g。做法:枸杞洗凈，平均分成兩份，壹份加水煮沸，提取枸杞濃縮汁25毫升，另壹份備用。將牛尾刮幹凈，切成段，放入開水鍋中，取出洗凈。將牛尾、枸杞、適量姜片放入瓦罐中，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞濃縮汁，文火燉，關火品嘗牛尾。

3、砂鍋牛尾湯。配料:牛尾1000g。輔料:雞肉300克，扇貝10克，金華火腿30克。調料:花椒2g，蔥10g，姜10g，黃酒10g，鹽5g，味精3g，豬油20g(精制)。做法:將牛尾用火燒去毛，擦洗幹凈，切成段。將火腿切片。紅燒幹貝洗凈。將雞放入開水鍋中煮熟，取出洗凈血沫。將豬油放入鐵鍋中加熱，加入適量花椒、蔥(切大段)、姜(切大塊)翻炒出香味。將牛尾放入鍋中，大火翻炒出血水，煮料酒繼續翻炒。牛尾切掉後，取出，洗凈瀝幹水分。將雞湯放入砂鍋中，加入適量蔥、姜、料酒、精鹽，將魚尾、火腿片、扇貝、雞肉壹起放入砂鍋中，小火煨4小時左右，關火即可品嘗牛尾。